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La cuisson (bichoul) est un travail consistant à rendre des aliments aptes à la consommation, ou à les rendre meilleurs, par le biais de la chaleur.
Le principe essentiel des lois de Chabbat est qu’il est interdit de créer une chose nouvelle. L’interdit, en matière de cuisson, est donc de transformer un aliment cru en aliment cuit. Tant que l’aliment n’est pas suffisamment cuit (mévouchal kol tsorko), il est interdit de continuer à le cuire. Mais si un aliment était déjà cuit, il n’est pas interdit de le réchauffer, car le réchauffer ne fait pas de lui une « existence nouvelle ».
Quand considère-t-on qu’un aliment est suffisamment cuit ? Dès que l’on peut le présenter à des invités sans qu’il soit nécessaire de s’excuser.
L’interdit de cuire de l’eau, en revanche, consiste à faire passer l’eau de l’état froid à l’état chaud.
