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Separación entre carne y leche en la cocina

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Separación entre carne y leche en la cocina

La pileta y el mármol de la cocina: Muchas personas acostumbran a instalar en sus cocinas dos piletas, una para lavar los utensilios lácteos y otra para los cárnicos. Asimismo, se acostumbra a fijar que una parte de la mesada de mármol se destine a los alimentos lácteos y la otra a los cárnicos. Los alimentos parve pueden ser preparados en ambos lados a condición de que el mármol esté limpio. En caso de necesidad se puede usar una sola pileta y una misma mesada de mármol para los dos tipos de alimento a condición de que se tenga el cuidado de limpiarlos de restos de alimentos al pasar de un tipo al otro. 

Lavaplatos: Se permite emplear el mismo lavaplatos y bandejas para carne y para leche de modo alternado, pero no conjuntamente, esto es, teniendo el recaudo de no poner a lavar utensilios de los dos tipos simultáneamente, para evitar que los sabores cárnico y lácteo se mezclen antes de ser estropeados por el detergente. Hay quienes acostumbran a proceder con especial excelencia y adquieren dos bandejas de lavado, una para los utensilios de carne y otra para los de leche. 

Cocina o estufa: Se permite usar la misma hornalla para carne y para leche ya que, aunque haya desbordado algo de salsa cárnica o láctea sobre esta, el fuego la quema y estropea su sabor. Lo mismo ocurre con las cocinas eléctricas o vitrocerámicas, se permite apoyar sobre la misma superficie una vez una olla cárnica y otra una láctea, ya que el calor de la hornalla quema cualquier salsa o semejante que pudiera haberse derramado. Cuando se cocina sobre una misma estufa una olla cárnica y una láctea debe prestarse atención a que se mantenga una distancia entre ambas para evitar así que desborde de una y se impregne o derrame sobre la otra.

Horno: Muchas personas acostumbran a comprar un horno con dos compartimentos y destinan uno para carne y el otro para leche. Quien desee emplear el mismo compartimento una vez para carne y otra para leche, puede hacerlo, a condición de que tenga una bandeja especial para cada tipo de alimento y kasherice el horno al pasar de uno al otro, calentándolo durante media hora a su máxima temperatura. Muchas personas acostumbran también a limpiarlo un poco previamente. En caso de que por error se hubiese horneado un alimento lácteo en una bandeja láctea en un horno cárnico, a posteriori el alimento es kasher ya que en la práctica no ingresó ningún sabor real a carne en la leche. 

Microondas: Se permite emplear el mismo horno microondas para carne y para leche en uso sucesivo alternado, a condición de que los alimentos no sean colocados directamente sobre el plato giratorio y que además se coloque una cobertura para que no ingresen vapores del horno y tomen contacto con el alimento que se está calentando. La tapa puede poseer orificios. En caso de gran necesidad se permite calentar alimentos en un microondas en el cual se calentaron previamente alimentos no kasher, a condición de que se coloque el alimento kasher sobre un plato más y este sea introducido en una bolsa o caja que lo recubra por todos los costados, aunque se deje una abertura para que salgan los vapores.

La kasherización de los utensilios y de la cocina: Las reglas para la kasherización de un utensilio o una cocina taref se asemejan a las que aplican para Pesaj y se explicarán más adelante (30:9-10).

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