La Torah ci ordina di smaltire tutto il nostro Chametz prima della Pesach. I divieti biblici di mangiare o trarre beneficio dal Chametz iniziano a mezzogiorno del 14 di Nissan, ma i Saggi estesero questi divieti. Di conseguenza, trarre beneficio dal Chametz diventa proibito un’ora prima di mezzogiorno, mentre mangiarlo diventa proibito due ore prima di mezzogiorno. Gli orari esatti possono essere trovati nei calendari ebraici standard. Secondo la legge della Torah, si può smaltire Chametz annullandolo mentalmente (rinunciando alla proprietà) o distruggendolo fisicamente. Tuttavia, per essere assolutamente certi che le persone si sarebbero liberate del loro Chametz, i Saggi richiedevano di fare entrambe le cose. In pratica, il modo in cui ci liberiamo del Chametz consiste in quattro fasi: cercare il Chametz (bedikat Chametz) la notte del 14, annullarlo (bitul) quella notte, distruggerlo (biur) la mattina seguente e annullarlo di nuovo, in modo più completo, quella mattina. Ci soffermeremo nelle prossime due sezioni. Ci sono altri due modi in cui una persona può disporre di Chametz: vendendolo a un non ebreo, oppure rimuovendolo dalla casa e dichiarandolo senza proprietario. Questi metodi funzionano perché i divieti si applicano solo al Chametz di nostra proprietà.
