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Es preceptivo eliminar el jametz previo a Pesaj. De acuerdo con la Torá, a partir del mediodía del día catorce de Nisán queda prohibido ingerir u obtener beneficio del jametz. Los sabios adelantaron la prohibición de obtención de beneficio en una hora, y la de ingestión en dos. El horario de comienzo de la prohibición se publica cada año en los diferentes calendarios.
De acuerdo con la Torá, se puede cesar el jametz por medio de su anulación en el pensamiento o su eliminación práctica, pero a los efectos de asegurar su cesación, nuestros sabios establecieron que se lleve a cabo de las dos maneras. En la práctica, el procedimiento de la cesación del jametz consta de cuatro etapas: 1) La revisación del jametz en la noche del catorce de Nisán. 2) La primera anulación del jametz en esa misma noche. 3) La eliminación del jametz en la mañana del catorce de Nisán. 4) La segunda anulación del jametz esa misma mañana. Es posible deshacerse del jametz de dos maneras más: 1) Vendiéndolo a un gentil antes del inicio de la prohibición. 2) Quitándolo del dominio judío y desentendiéndose de él antes de iniciarse la prohibición, ya que solamente transgredimos cuando el jametz nos pertenece.
