La melakha dell’impastare è definita come la formazione di qualcosa di nuovo con caratteristiche diverse da quelle delle sue parti componenti. Né la farina né l’acqua lasciate da sole possono lievitare o essere cotte. Solo dopo essere state mescolate insieme, possono essere trasformate in pane e prodotti da forno. Allo stesso modo, la terra secca o lo stucco da soli e l’acqua da sola non possono essere utilizzati per la costruzione. Solo dopo essere state mescolate insieme possono essere utilizzate per la costruzione. Ogni volta che le persone mescolano un ingrediente secco con uno umido per formare una miscela densa, hanno trasgredito il divieto di impastare. Pertanto, non si può fare la gelatina (mescolando la polvere di gelatina con l’acqua), né il purè di patate istantaneo (mescolando l’acqua alle patate disidratate). A livello della Torah, l’impasto è limitato a un composto denso; creare un composto sciolto che può essere versato non è proibito dalla Bibbia. I rabbini lo proibirono comunque, poiché le persone potrebbero erroneamente supporre che se fare una pastella sciolta è ammissibile, lo è anche farne una densa. Tuttavia, si può creare un composto sciolto se fatto con uno shinui. Si può cambiare l’ordine in cui vengono combinati gli ingredienti, così come cambiare il modo in cui si mescola. Ad esempio, invece di mescolare la pastella con un movimento circolare, si può mescolare in linee rette, sia da un lato all’altro che perpendicolarmente.
