Se un animale di tipo kosher muore di malattia o di un incidente, e non è stato macellato, non può essere mangiato. Se un animale viene ferito in modo tale da morire entro l’anno, viene chiamato tharef (non adatto, impuro) e non può essere mangiato (anche se viene macellato). Il difetto più comune che può rendere un animale tharef è un’adesione sul polmone. Per determinare se un animale con un’adesione polmonare è un tharef, la crescita viene rimossa dal polmone dopo la macellazione. Il polmone viene quindi gonfiato con aria e posto in acqua. Se le bolle d’aria salgono, c’è una foratura e l’animale è un tharef. Se non ci sono bolle, è kosher.
Alcuni sono rigorosi e richiedono che la carne sia “liscia” (glatt in yiddish, halak in ebraico), il che significa che non è stata trovata alcuna adesione sul polmone. Sostengono che, se c’è un’adesione sul polmone, anche senza bolle, l’animale è comunque considerato un tharef perché alla fine l’adesione si allenterebbe e l’animale morirebbe. Questo è uno dei più grandi dibattiti all’interno delle leggi kosher. I sefarditi e alcuni ashkenaziti seguono la posizione rigorosa. Tuttavia, la posizione indulgente è quella primaria, quindi la carne che si basa sul test delle bolle è kosher.
