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Los sabios prohibieron ingerir matzá en la víspera de Pesaj para que la matzá resulte apetitosa al comerla en la noche del Seder. Sin embargo, se permite comer tortas o pasteles, galletas y 'kneidlaj' o 'matza balls' elaborados de harina de matzá. En las tres horas previas al inicio de la festividad corresponde disminuir la ingestión de alimentos para llegar con apetito a la mesa del Seder.
Ayuno de los primogénitos (ta'anit bejorot): Dado que en la noche del Seder tuvo lugar la muerte de los primogénitos egipcios, sus pares judíos acostumbraron a ayunar en la víspera de Pesaj como forma de despertar en arrepentimiento. En su defecto, pueden participar de una pequeña celebración por la finalización del estudio de un tratado del Talmud y probar allí de los alimentos servidos, y dado que se trata de una comida preceptiva, antecede en importancia a la costumbre del ayuno y lo deja sin efecto. Quien culminó el estudio de un libro sagrado de importancia puede también realizar una pequeña celebración y probar algo de comida para quedar así exento del ayuno. Cuando la víspera de Pesaj cae un sábado, se adelanta el ayuno para el jueves.
Víspera de Pesaj que cae en Shabat: Cuando el 14 de Nisán cae en Shabat se prohíbe revisar el jametz en la noche del viernes, que ya es tiempo sagrado, por lo que se adelanta la realización de estos procedimientos a la noche del trece. Tras la revisación se anula el jametz tal como cada año. A la mañana siguiente, el viernes, se elimina el jametz por medio de su quema o arrojándolo a la basura, salvo aquél que se tiene la intención de ingerir hasta la mañana del sábado. En Shabat se termina la segunda comida en la cual todavía se ingiere pan hasta el final de la cuarta hora (según lo indicado en los almanaques). Acto seguido, se cepillan bien los dientes de los restos de jametz. Hasta el final de la quinta hora se arrojan los restos de jametz al retrete o al bote público de basura y se recita el texto de la anulación del jametz. La tercera comida de Shabat se lleva a cabo con diferentes alimentos o con kneidlaj de harina de matzá.
Hay quienes prefieren eliminar todo el jametz antes de Shabat y en el día sagrado comer únicamente alimentos kasher para Pesaj. Por lo tanto, recitan la bendición de HaMotzí sobre matzot enteras cocidas, ya que al haberse cocinado perdieron su sabor particular y por ende pueden ser ingeridas en la víspera de la festividad. Por otra parte, dado que son grandes, corresponde que se recite por ellas la bendición de HaMotzí.
