Nachdem man die erste Tasse, den Kiddusch, getrunken hat, isst man ein wenig Gemüse (Karpfen) und taucht es in Salzwasser oder Essig, um es zu probieren, wie es bei Freigelassenen üblich ist, die vor dem Essen etwas probieren, um den Appetit anzuregen und ihn dann anzuhalten bis zum Essen gemütlich zurück. Dadurch entsteht auch eine Veränderung, die den Kindern das Verständnis dafür weckt, dass die Nacht anders und besonders ist als alle anderen Nächte. Nachdem sie das Gemüse gegessen haben, fragen sie: „Was hat sich geändert?“ Manche Leute essen Sellerie oder Petersilie für „Karpfen“, andere essen Kartoffeln. Vor dem Verzehr des Gemüses werden die Hände ohne Segen gewaschen, denn als der Tempel existierte und die Gesetze der Reinheit eingehalten wurden, musste man sich vor dem Verzehr eines in ein Getränk getauchten Gemüses oder einer Frucht die Hände waschen. Und obwohl sich heute nur noch wenige damit rühmen, verhalten wir uns am Sederabend alle so wie damals, als der Tempel existierte. Aber dafür gibt es keinen Segen, denn es ist nicht verpflichtend. Es stellt sich also heraus, dass wir am Seder-Abend unsere Hände zweimal nehmen – bevor wir das Gemüse essen und bevor wir die Matze essen. Wer nach der ersten Tasse Wasser oder Kaffee trinken möchte, kann dies tun. Aber essen Sie nichts, um Ihren Appetit für die Mazza und den Rest der Mahlzeit zu schonen. Und für diejenigen, die sehr hungrig sind, ist es erlaubt, ein wenig zu essen, aber nach Beginn der Haggada sollte man nichts essen oder trinken.
