Lavelli e piani di lavoro: molte persone che mantengono la kasherut hanno due lavelli in cucina. Lavano i piatti a base di latticini in uno e quelli a base di carne nell’altro. Molti designano anche un lato del piano di lavoro per i latticini e l’altro per la carne. Gli alimenti Parve possono essere preparati su entrambi i lati purché il bancone sia pulito. In caso di necessità è consentito avere un lavello e un piano di lavoro purché mantenuti puliti.
Lavastoviglie: una lavastoviglie può essere utilizzata sia per piatti a base di carne che per latticini, purché non vengano lavati insieme. Se vengono lavati insieme, temiamo che i piatti vengano intrisi di una combinazione dei due sapori prima che il sapone abbia la possibilità di annullarlo. Alcuni migliorano la mitzva avendo cestelli per lavastoviglie separati (uno per la carne e uno per i latticini), altri avendo due lavastoviglie separate.
Piani cottura: le stesse griglie del fornello possono essere utilizzate per cucinare sia carne che latticini, perché il calore del fuoco incenerisce tutto ciò che potrebbe fuoriuscire. Questo vale sia che i fornelli siano a gas, elettrici o in ceramica. Se una pentola per latticini è su un fuoco e una pentola per carne è su un altro fuoco, è necessario assicurarsi di lasciare uno spazio tra di loro in modo che qualsiasi cosa che trabocchi da uno non possa schizzare nell’altro.
Forni: è comune avere due forni (o un forno con due scomparti) e designarne uno per la carne e uno per i latticini. È consentito utilizzare consecutivamente lo stesso forno sia per la carne che per i latticini, purché vi siano teglie, padelle separate. Il forno dovrebbe essere riscaldato tra un utilizzo e l’altro, riscaldandolo alla massima temperatura per mezz’ora. Molte persone prima puliscono il forno. Se il latticino in una teglia per latticini è stato accidentalmente cotto in un forno a base di carne, il latticino è kosher, poiché presumiamo che i due gusti non si combinino insieme.
Microonde: è possibile utilizzare lo stesso microonde consecutivamente per carne e latticini. Questo a condizione che gli alimenti non siano posti direttamente sul piatto rotante e che siano coperti per evitare la penetrazione del vapore proveniente dal microonde. Sono accettabili piccoli fori nella copertura. In circostanze urgenti, è possibile riscaldare il cibo in un forno a microonde che è stato utilizzato per cibi non kosher, purché il cibo kosher sia sul proprio piatto e sia ben avvolto su tutti i lati (anche se un’apertura consente al vapore di fuoriuscire).
La kasherut in cucina ha regole simili alla kasherut per la Pasqua, verranno spiegate più avanti.
