Ci è permesso mangiare animali e pollame kosher purché siano stati opportunamente macellati. La macellazione kosher comporta il taglio della trachea, dell’esofago e delle arterie adiacenti. La macellazione kosher è il modo più indolore per uccidere un animale. Le arterie carotidi, che forniscono la maggior parte del sangue al cervello, passano proprio nel punto in cui viene effettuata la macellazione. Pertanto, subito dopo la macellazione, non viene più fornito sangue al cervello. Ciò significa che nel momento in cui i segnali del dolore raggiungono il cervello, il cervello non può più riceverli. Anche nei momenti precedenti l’animale non avverte dolore, perché la macellazione avviene con un coltello liscio e affilato e con un movimento rapido. I pesci, il cui sistema nervoso è meno sviluppato, non necessitano di macellazione. La preoccupazione per gli animali emerge anche in altri divieti legati alla carne. Ad esempio, mangiare parte di un animale vivo è vietato sia agli ebrei che ai non ebrei. C’è una mitzva per coprire il sangue di un uccello o di un animale selvatico macellato. Poiché generalmente vivono allo stato brado, coprire il loro sangue è una sorta di scusa per averli intrappolati. (Non è necessario coprire il sangue di un animale domestico dopo la macellazione poiché è stato allevato da persone.) Un animale e il suo cucciolo non possono essere macellati nello stesso giorno. Allo stesso modo, un uccello non può essere catturato mentre sta covando le uova.
