Wenn sie Mehl aus fünf Getreidesorten mit Wasser mischen, schnell kneten und sofort in den Ofen schieben, hat der Teig nicht genug Zeit zum Gehen. Und dies ist die Mazza, die am Pessach gegessen werden soll, als Erinnerung an den Auszug aus Ägypten, dass Israel, als es Ägypten verließ, sich beeilen musste und keine Zeit hatte, den Teig aufgehen zu lassen und daraus Mazza zu machen. Wie es heißt: „Und sie backten den Lehm, den sie aus Ägypten mitgebracht hatten, zu ungesäuerten Kuchen, weil er nicht gesäuert war, weil sie aus Ägypten vertrieben wurden und nicht versucht werden konnten“ (Exodus 12:10). Es wurde festgestellt, dass die Arten, die möglicherweise fehlen, die Arten sind, bei denen die Mizwa der Matze eingehalten wird. Obwohl Reis den fünf Getreidearten ähnelt und ebenfalls angebaut wird, durchläuft er keinen vollständigen Sauerteigprozess und unterliegt daher nicht dem Sauerteigverbot, und es ist nicht möglich, die Mizwa des Ungesäuerten einzuhalten brot. Solange der Teig in Bewegung ist, z. B. beim Kneten, kann er nicht verfehlen. Wenn er jedoch 18 Minuten lang regungslos bleibt, beginnt der Sauerteigvorgang und alle Sauerteigverbote gelten für ihn. An einem warmen Ort kann der Teig auch bei einer Aufenthaltsdauer von weniger als 18 Minuten ausfallen. Wenn Sie Risse im Teig bemerken, die durch das Aufgehen entstanden sind, auch wenn keine 18 Minuten ohne Kneten vergangen sind, müssen Sie etwas verpasst haben, und anscheinend war die Stelle heiß oder der Teig war heiß, und Sie haben es daher in kürzerer Zeit vermasselt.
