Die Mizwa besteht darin, in der Seder-Nacht ungesäuertes Brot zu essen, wie es heißt (Exodus 12:18): „Am Abend sollt ihr ungesäuertes Brot essen.“ Die Zubereitung ungesäuerter Brote für diese Mizwa erfordert besondere Beachtung, wie es heißt (2. Mose 12:17): „Und du hast die ungesäuerten Brote aufbewahrt.“ Deshalb sollte die Matzoh für die Seder-Nacht „reservierte Matzoh“ sein, das heißt, sie begannen ab der Erntezeit darauf zu achten, dass kein Regen auf die Gerste fallen sollte und dass der Weizen nicht an einem feuchten Ort gelagert werden sollte . Wenn Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, ist neben der besonderen Einhaltung auch eine besondere Absicht im Hinblick auf die Matza-Mizwa erforderlich. Der Verzehr der Mazza soll uns an den Glauben erinnern, den Gott unseren Vorfahren in Ägypten und Gallem offenbarte. Wenn wir also die Mazza von jeglichem Sauerteig fernhalten, bedeutet dies, dass wir den Glauben vor jeglichem Makel bewahren. Einige sagen, dass die für die Seder-Nacht reservierten Matzoh „Matzoh Yad“ sein werden, das heißt, sie wurden von Hand und nicht von einer Maschine gepflückt und gebacken, weil die Absicht bei der Herstellung von „Matzoh Yad“ offensichtlicher ist. Aber auch Matzoh einer Maschine reserviert – zunächst koscher für die Seder-Nacht.
