Der in der Tora verbotene Sauerteig wird aus fünf Getreidearten hergestellt, Hülsenfrüchte wie Reis und Linsen können jedoch nicht säuern und sind verboten. Doch während der Zeit der Rischonim, vor etwa siebenhundert Jahren, mit dem Beginn der Abwanderung vieler Juden in die Städte, wurde es in Aschkenas strenger, keine Hülsenfrüchte zu essen. Dafür gibt es drei Gründe: a) Die Menschen in der Stadt waren mit den verschiedenen Arten weniger vertraut und es bestand die Befürchtung, dass sie Hülsenfrüchte mit ähnlichen Getreidearten verwechseln würden. b) Getreide und Hülsenfrüchte werden zusammen angebaut und gelagert und es besteht die Befürchtung, dass sie sich gegenseitig beeinträchtigen könnten. Je mehr wir in moderneren Umgebungen leben, desto größer werden diese Befürchtungen. c) Da es üblich ist, Mehl auch aus Hülsenfrüchten herzustellen, besteht die Befürchtung, dass dabei ein Fehler gemacht wird. Andererseits ist es bei den meisten Auswanderern Brauch, an Pessach Hülsenfrüchte zu essen, aber sie achten darauf, sie gut auszuwählen und dass sie an Pessach koscher sind. Und es gibt Gemeinden, in denen es früher streng war, keinen Reis zu essen, wie zum Beispiel die Gemeinde Izmir. Und in Marokko aßen viele Menschen an Pessach weder Reis noch andere trockene Hülsenfrüchte. Und es ist für jeden Menschen richtig, den Brauch seiner Vorfahren fortzusetzen. Ehepartner unterschiedlichen Glaubens folgen in der Regel den Bräuchen des Mannes. Für diejenigen, die gewöhnlich keine Hülsenfrüchte essen, ist es erlaubt, Hülsenfrüchte in ihrem Haus zu haben und sogar für diejenigen zu kochen, die an Pessach gewöhnlich Hülsenfrüchte essen. Auch strenge Patienten dürfen den Verzehr von Hülsenfrüchten erleichtern. Es ist auch erlaubt, Babys, die dies benötigen, Hülsenfrüchte zu verfüttern.
