Nachdem das Fleisch ordnungsgemäß geschlachtet wurde, müssen drei weitere Verbote vom Fleisch entfernt werden: Milch, Sehnen und Blut. Die Thora verbietet den Verzehr von Milch aus Tierfleisch. Die Milch ist Teil der Fleischfette und besteht aus den schönen Fettstücken und den Fetten, die daraus abzweigen. Wenn ein Opfer dargebracht wird, ist die Milch dazu bestimmt, auf den Altar gegossen zu werden, und der Rest des Fleisches wird vom Besitzer des Opfers und den Priestern gegessen. Da die Milch für das Opfer bestimmt ist, ist es verboten, sie zu essen . Um sie zu entfernen, muss man die Tradition des Entfernens der Milch und ihren genauen Standort kennen, und das ist die Aufgabe des Metzgers und der Pflücker.
