Die hintere Oberschenkelmuskulatur ist die große Sehne, durch die die meisten Nerven des Beins verlaufen (der Ischiasnerv). Es beginnt am Rückenmark und endet am Ende des Beins, und die Thora verbot das Essen des Teils an den Oberschenkeln der beiden Hinterbeine eines Tieres. Zusätzlich zur weiblichen Sehne, die in der Thora verboten ist, sind auch ihre Äste und die daran angrenzenden Fette durch die Worte der Weisen oder aufgrund der Sitte verboten. Das Entfernen aller verbotenen Teile ist ein komplexes Handwerk, das ein Studium erfordert und von denjenigen durchgeführt wird, die an der Zubereitung des Fleisches beteiligt sind. Dieses Verbot wurde als Erinnerung an den Kampf unseres Vaters Jakob mit dem Engel eingeführt, als er ins Land zurückkehrte, ein Kampf, bei dem der Engel die Sehne seiner Frau schlug (Bereishit Lev, 23-Lev). Die Weisen sagten, dass diese Sehne den Übergang von guten Ideen und Wünschen zu den Genitalien und Beinen ausdrückt, die Verlangen und Taten zum Ausdruck bringen. Und der Engel, der gegen Jakob kämpfte, war Esaus Sohn, der die abtrünnige Position vertrat, die Welt korrigieren und nach göttlichen Werten leben zu können, und deshalb der Frau ins Herz schlug, um ihn dazu zu bringen, seinen Wünschen zu folgen. Jakob, unserem Vater, gelang es jedoch, die ganze Nacht bis zum Morgengrauen stark gegen ihn zu bleiben und der Engel ergab sich ihm. Und darin liegt ein Hinweis darauf, dass Israel während des gesamten Exils im Glauben stand, bis das Licht seiner Erlösung scheint und die ganze Welt erleuchtet und korrigiert.
