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C’est une mitsva que de brûler le ‘hamets restant à l’approche de Pessa’h. Selon la Torah, au midi solaire du 14 nissan, le ‘hamets est interdit à la consommation et à la jouissance ; et les sages ont interdit le ‘hamets à la jouissance une heure solaire avant cela ; quant à sa consommation, ils l’ont interdite deux heures solaires avant midi. Les horaires d’interdiction du ‘hamets sont publiés chaque année, dans les calendriers hébraïques locaux.
Si l’on s’en tient à la seule règle toranique, on peut « détruire » son ‘hamets en se contentant de l’annuler en pensée, ou bien le détruire en acte. Cependant, pour garantir l’abolition effective du ‘hamets, les sages ont décidé qu’on y procéderait des deux manières.
En pratique, le cérémonial de destruction du ‘hamets se compose de quatre étapes : 1) On recherche le ‘hamets le soir du 14 nissan ; 2) après cette recherche, on prononce, ce même soir, une formule d’annulation du ‘hamets restant ; 3) on détruit le ‘hamets le matin du 14 ; 4) on annule verbalement le ‘hamets une seconde fois, dans cette même matinée. On peut se séparer du ‘hamets de deux autres manières : a) en le vendant à un non-Juif avant le temps de l’interdit ; b) en le faisant sortir de tout domaine juif et en l’abandonnant dans le domaine public, avant le temps de l’interdit. En effet, ce n’est qu’avec un ‘hamets nous appartenant que nous sommes susceptibles d’enfreindre l’interdit.
