В результате замеса образуется новое вещество, не существовавшее прежде и обладающее качествами, которых не было у его компонентов, пока они не соединились воедино. Ведь когда мука и вода существовали каждая сама по себе, они не могли восходить (увеличиваться в объеме), подобно тесту, их нельзя было испечь, и только после замеса из них стало возможно готовить хлеб и другие виды выпечки. Аналогичным образом, пока песок и вода не были перемешаны друг с другом, из них нельзя было изготовить стройматериалы, а когда они смешались, стало возможно делать из них кирпичи и строить дома. Любое смешивание сухого и жидкого вещества и превращение их в единую густую смесь является нарушением запрета лаш. Например, в субботу запрещено готовить желе, смешав порошок с водой, или растворимое картофельное пюре, смешав с водой порошок для приготовления пюре.
Запрет замеса, установленный Торой, касается только густой смеси. Но Тора не запрещает готовить в субботу жидкую смесь, которую можно перелить из одной емкости в другую. Однако мудрецы запретили готовить жидкую смесь обычным способом, чтобы кто-нибудь по ошибке не приготовил вместо этого густую смесь. Но разрешено готовить жидкую смесь иным способом, чем обычно. Изменение выражается в другом порядке смешивания ингредиентов и в другом способе перемешивания: вместо того чтобы размешивать ингредиенты путем вращения ложки, следует передвигать ложку по прямым линиям или вдоль и поперек.
