Мясо кошерных животных и птиц разрешено есть при условии, что они будут зарезаны кошерным способом. В противном случае их мясо запрещено так же, как и мясо некошерных животных. При шхите разрезают два органа: трахею и пищевод, а также артерии, расположенные по бокам от них. Шхита – самый легкий способ умерщвления животных, при котором они не испытывают мучений. Артерия, через которую в мозг поступает большая часть крови, проходит в том месте, где делают шхиту, и сразу после нее подача крови в мозг прекращается. Когда сигналы боли достигают мозга, он уже не способен их уловить. Даже за секунду до этого животное не ощущает боли, потому что шхиту необходимо совершать очень острым и гладким ножом, быстрым движением. Рыба, чья нервная система менее развита, не нуждается в шхите.
Существует еще множество запретов, связанных с употреблением в пищу мяса, и в них также ясно видна направленность на уменьшение боли и страданий животных. Тот, кто отрезает мясо от живого животного, нарушает запрет; это запрещено не только евреям, но и всем людям на земле («сынам Ноаха»). Есть заповедь покрывать, посыпав землей, кровь дикого животного или птицы, вытекшую во время шхиты. Ведь поскольку эти животные, как правило, обитают в естественных условиях, этим мы как бы просим у них прощения за то, что поймали их. Но кровь домашних животных покрывать не нужно, так как их выращивает человек. Запрещено резать самку и ее детеныша в один день. Аналогичным образом, запрещено забирать птицу-мать из гнезда с птенцами (см. ниже, гл. 25, п. 12).
