Наши мудрецы запретили употреблять в пищу молоко, выдоенное неевреем, так как может случиться, что он смешает его с молоком некошерного животного. Но если еврей наблюдает за дойкой, то молоко разрешено. При этом необязательно, чтобы он следил за самим процессом дойки, достаточно того, чтобы нееврей знал, что еврей может войти в любой момент и увидеть, что он добавил некошерное молоко. По мнению многих ѓалахических авторитетов, нет необходимости наблюдать за работой крупных концернов, производящих молочные продукты, если они сообщают, что вся их продукция изготовлена из коровьего молока. Это объясняется тем, что, во-первых, некошерное молоко стоит дороже, и нет причин смешивать его с коровьим; а во-вторых, государственный закон запрещает смешивать коровье молоко с молоком других животных, не сообщая об этом потребителю. Однако некоторые авторитеты придерживаются в этом вопросе более строгого толкования Ѓалахи и считают, что нельзя положиться на эти соображения и необходимо, чтобы еврей наблюдал за дойкой непосредственно или с помощью видеокамер. Обычный сертификат кошерности основан на мнении авторитетов, придерживающихся в этом вопросе менее строгого толкования, а сертификат ле-меѓадрин – на мнении тех, кто придерживается более строгого толкования.
Мудрецы также запретили есть сыр, изготовленный неевреями. Но если еврей наблюдал за процессом изготовления сыра, то сыр кошерный. Тот же закон относится к творогу и йогурту.
