על ידי הלישה נוצר דבר חדש בעל תכונות שלא היו בחומרים בעודם נפרדים, שבעוד הקמח לחוד והמים לחוד, לא יכלו לתפוח, ולא ניתן היה לאפותם, ורק לאחר שנילושו אפשר לעשות מהם לחם, עוגות ותבשילים. כיוצא בזה, בעוד החול והמלט היו לחוד, לא היו ראויים לבנייה, ולאחר שהתגבלו עם מים אפשר לבנות על ידם בתים. כל גיבוש של חומר יבש וחומר נוזלי לחטיבה אחת סמיכה בכלל איסור 'לש'. למשל, אסור להכין ג'לי על ידי עירוב אבקת ג'לי במים, ואסור להכין פירה על ידי עירוב אבקת פירה במים.
איסור לישה מהתורה הוא בלישת עיסה עבה, אבל עיסה רכה שניתן לשופכה מכלי לכלי, אינה אסורה מהתורה, וחכמים אסרו לעשותה בדרך הרגילה, שמא יטעו ויעשו עיסה עבה, אבל בשינוי מותר לעשות עיסה רכה. השינוי הוא בסדר נתינת החומרים ובצורת הבחישה, במקום לערבב את העיסה על ידי סיבוב הכף, יש להוליך את הכף בקווים ישרים מצד לצד או שתי וערב.
