הנאמנות הבסיסית שיש לכל אדם מישראל ששומר מצוות, נוגעת למצבים רגילים, כדוגמת אדם שמתארח אצל חברו, אבל כאשר מדובר בסוחרים, יש צורך לפקח עליהם, מפני הפיתוי הכלכלי שעלול להכשילם. לכן אין לאכול במסעדה או בבית מלון שאין להם השגחת כשרות. תעודת הכשרות היא העדות על כך שהמקום מפוקח, ויש לשים לב לתאריך של התעודה כדי לראות שהיא בתוקף.
