)
В Песах Торой запрещены производные пяти видов злаков: пшеницы, ячменя, овса, ржи и полбы. Другие виды зерен – например, рис или пшено, – даже если и заквашиваются, процесс их заквашивания отличается от аналогичного процесса, происходящего с пятью видами злаков, поэтому в Песах употреблять их в пищу разрешено. Однако в эпоху ранних законоучителей (около семисот лет назад) в еврейских общинах Западной Европы распространился обычай, соответствующий более строгому толкованию закона и запрещающий в Песах употреблять в пищу китнийот[1]. Сначала этот запрет приняли на себя только отдельные общины, но за несколько поколений он охватил все общины Европы. Новый обычай объяснялся тремя причинами. Во-первых, поскольку китнийот, подобно злакам, обычно варили в горшке, возникало опасение, что люди несведущие могут по ошибке, увидев, что в Песах кто-то варит рис, сварить зерна пшеницы или других злаковых культур. Во-вторых, поскольку из китнийот тоже принято делать муку, возникает опасение, что люди невежественные, увидев, что в Песах кто-то готовит блюда, к примеру, из рисовой муки, при этом не следя за тем, чтобы она не заквасилась, решат, что подобным образом можно готовить и блюда из злаковой муки, и тем самым нарушат запрет на хамец. В-третьих, зерна злаков и китнийот похожи друг на друга по форме и внешнему виду. И те, и другие хранятся в одних и тех же амбарах в течение довольно долгого времени, и возникает опасение, что зерна какого-либо из пяти видов злаков смешаются с китнийот и при варке китнийот эти зерна заквасятся.
В отличие от этого, в большинстве сефардских общин было принято есть в Песах китнийот, только требуется их тщательно перебрать, чтобы убедиться, что в них не попали зерна пяти видов злаков, запрещенных в Песах Торой. Кроме того, они должны иметь сертификат кошерности на Песах. А в некоторых сефардских общинах (например, в общине Измира) принято воздерживаться в Песах от риса. А в общине Марокко многие не едят в Песах рис и другие сухие китнийот. И каждый человек должен придерживаться обычая, принятого в его семье. Если супруги – выходцы из разных общин, то принято следовать обычаю мужа.
Тому, кто придерживается обычая не есть в Песах китнийот, разрешено держать их дома и даже готовить для того, кто не соблюдает этот обычай. Больному разрешено есть китнийот в случае необходимости, даже если он следует в этом вопросе более строгому толкованию закона Ѓалахи. Также разрешено давать китнийот маленьким детям, если они в этом нуждаются.
[1] Перечислим наиболее известные культуры, относящиеся к разряду китнийот: рис, люцерна, горох, пшено, сорго, нут (хумус), пажитник (хильбе), семена подсолнуха, горчица, гречка, камун, вика, лобия, клубни аронника, соя, маш (бобы мунг), чечевица, садовые бобы (фуль), желтые бобы (турмус), мак, льняное семя, мелкие бобы (китнит), тмин, конопля, фасоль, кунжут, кукуруза, семена клевера, тамаринд индийский. Запрет относится и к продуктам, изготовленным из перечисленных культур (прим. ред.).
