)
מסדרים לפני עורך הסדר שלוש מצות. העליונה והתחתונה נשארות שלמות כדי לברך 'המוציא' על 'לחם משנה' כמו בכל שבת וחג (לעיל כו, כב). לאחר אכילת הכרפס בוצע עורך הסדר את המצה האמצעית, שכן המצה נקראת 'לחם עוני', והעניים רגילים לאכול לחמים שבורים, כי אין להם יכולת לקנות לחמים שלמים. חציית המצה מתבצעת לפני תחילת ההגדה, כדי שהמצה החצויה תהיה לנגד עיני המסובים בעת אמירת ההגדה להזכיר את עוֹנִי השעבוד. לאחר חציית המצה האמצעית, שומרים את החלק הגדול ל'אפיקומן', היינו לאכילה שבסוף הסעודה, זכר לאכילת קורבן הפסח (להלן יד).
בבתים רבים נוהגים להחביא את ה'אפיקומן' והילדים צריכים למוצאו ולשומרו עד סיום הסעודה, ומחזירים אותו תמורת הבטחת מתנה, ובכך הם נשארים ערים כל הסדר. ויש נוהגים להבטיח מתנה לכל ילד שיישאר ער עד סיום אכילת ה'אפיקומן', גם בלא שיחביא אותו.
